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現在，食堂的蔬菜配送仍然存在很大的問題，因此，這方面還需要不斷地改進。但是餐廳在配送蔬菜的時候一定要做到兩個保證，下面就讓廣州餐廳承包來具體講解。菜肴一定要保證菜肴的新鮮程度。保鮮是蔬菜配送的關鍵，因此配送公司應備有相應的設備，以保證食材的新鮮，如冷藏室、保溫室等，保溫室的作用主要是為某些需要長時間冷藏冷凍的食物提供一個環境，而保溫室的作用主要是為某些需要長時間冷藏冷凍的食品提供一個環境。

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菜品配送必須確保菜品的健康和安全。在一定意義上，實施蔬菜配送是為了為食堂節約成本，提供更豐富的菜品，但也必須保證食材的新鮮和安全。但是在配送過程中，配送員必須對每一種蔬菜的保鮮和運輸方法都有所了解。因為一些蔬菜是不可儲存的，所以需要配備專門的塑料箱來裝，也有一些蔬菜貨架期較短，需要做好保鮮保質的準備。

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水產品在捕獲后，大多都采用冰鮮保藏的方式進行保藏運輸，作為運載體的泡沫箱被大量使用，泡沫箱具有輕質和廉價的優點，但采用泡沫箱對水產進行保鮮既不衛生又不易清洗，冷藏時間較短，且一般采用碎冰和水產品混裝的方式包裝，直接在碎冰中堆放水產品，這就影響了箱體的實際裝載空間，且碎冰融化后變成水將下層的水產品浸泡，會影響水產品的品質。目前，申請號為公開了一種水產品保鮮箱，它包括包括箱體和蓋體，蓋體安裝在箱體上，所述箱體包括塑料外殼、金屬內膽和抽板，金屬內膽固定連接在塑料外殼內，金屬內膽和塑料外殼之間具有空腔，塑料外殼的底部敞開，抽板通過塑料外殼的底部側壁上的插槽插入塑料外殼底部以作為其底板，塑料外殼的內側、金屬內膽的外側和抽板的上側空間共同構成一封閉的容納腔

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所述蓋體內設有中空的保溫層覆蓋于蓋體下表面，保溫層與所述箱體的塑料外殼的接觸面上設有橡膠密封圈。這種水產品保鮮箱雖然能夠通過將冰塊放置在塑料外殼與內膽之間，從而避免冰塊對水產品造成的污染，但是冰塊是放置在箱體的周邊，導致水產品的受凍效果不均勻，位于中間的水產品受凍效果較差，因此，仍有改進的空間。

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生鮮配送制度的內容

鮮肉配送系統一般包括智能定價、訂單管理、采購管理、智能分揀、智能配送、數據控制等功能，可與生鮮電商平臺、供應商管理系統、門店系統等數據對接，支持多城市、多倉庫配送、智能配送、智能配送、數據管理等功能。

鮮肉配送企業無論規模多大，日常工作都離不開各種單據：每種商品、不同規格、不同稱量的各種定單、單、揀單、送貨單、出庫單、入庫單等。既要控制庫存，又要便于盤點，又要根據訂單的需要進行分類、稱量、包裝，并安排分配給用戶，同時根據客戶需求安排采購補貨，對往來貨款進行核查等。

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生鮮配送體系建設的好處

對生鮮配送企業來說，建立一個生鮮配送系統絕i對是有利的，上面提到了傳統生鮮配送效率低、成本高、不能負責的問題，搭建一個生鮮配送系統可以完i美解決這些痛點。

1、建立一個生鮮配送系統，可以擴大銷售市場，將水果、蔬菜、食材及時銷往全國各地、大街小巷、各社區，避免浪費，提高銷售量。

2、建立生鮮配送系統，可以滿足消費者對于送貨上門的需求，很多上班族、懶人族想要購買水果、蔬菜，但去菜市場又浪費時間，那么通過平臺下單、送貨上門，菜就會被送到平臺。

3、建立一套生鮮配送系統，可同時統一管理多店、多庫、多訂單，數據還一目了然，長時間內可以做到數據采集與分析，有利于市場營銷決策。

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